Menu

LE MENU CARTE

Menus restaurant Viroflay – Le verre y table

* Menu à 32 €: Entrée, plat  Ou  Plat, fromage Ou  Plat, dessert  (Le menu à 32 € n’est pas servi le samedi soir)
* Menu à 39 €: Entrée, plat, fromage ou dessert
* Menu surprise à 48 € Amuse- Bouche, entrée, poisson, viande, fromage, dessert  (Ce menu est servi à l’ensemble de la table)
* Menu Surprise Vin compris à 68 € :Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert, 4 verres de vin de 12 cl de la sélection de notre Sommelier
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits frais et réalisés dans notre cuisine.

Les Entrées

* Foie gras de canard en gelée de mirabelle, confiture d’oignons au vinaigre balsamique.

* Rouleaux de chair de pinces de crabe, caviar d’aubergine, copeaux et mousse de parmesan.

*  Maquereaux marinés, betterave, crème de chèvre.

* Huîtres chaudes, purée de topinambours, émulsion au lard (Suppl. 8 €)

Les plats

* Cabillaud rôti, purée de céleri, salsifis, crème à l’encre de seiche.

* Noix de St Jacques, risotto de riso, émulsion parmesan.

* Paleron de boeuf braisé, sauce bourguignonne, pommes de terre fondantes à la crème de piment doux.

* Filet mignon de cochon, purée de cochon au gingembre confit.

* Lapin aux pruneaux, haricots blancs au chorizo

Le plateau de fromages affinés

L’assiette de 3 variétés de fromages

Les Desserts

* Panna cotta à la pistache, mousse framboises.

* Choux croquants, chantilly au mascarpone, mousse passion.

* L’incontournable tarte au citron meringuée revisitée.

* Poire pochée, ganache chocolat noir, marmelade au citron.

* La farandole de desserts:

– avec  1 café (Suppl. 3 €)

– avec 1 thé ou 1 infusion (Suppl. 4 €) sélection de la Boutique « Saveurs des Comptoirs » à Voisins le Bretonneux  www.saveursdescomptoirs.com

– avec 1 coupe de Champagne (Suppl. 10 €)